屠殺を見学２

前回の続き

今回も、写真はちょっと刺激が強めなので注意。



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【皮を剥がされた牛。このあと、しっぽと頭を取られた。】

牛の身体についている黄色い物は、脂肪。

脂肪の色が黄色いのは、"ジャージー牛"の特徴だという。

ジャージー牛は、この脂肪の色のせいで肉牛としては人気がなく、

子牛の値段が一頭＄２～１０だとか。

安～っ。

でも、この牛はジャージーと何かの交配種らしく、肉はおいしいとのこと。





その後、いろんな部位がお腹から取り出されていった。

 

【心臓、デカ～！】

タンやレバーも、ずっしりと重たかった



牛の腹に腕を入れて、もぞもぞと探ってから業者の人が、

「お腹に子牛がいるぞ。」

と言っていた。

 

【ほんとにいた。】

なるほど、牛っぽい形。

この子牛の胎児は、犬のえさにすることになった。



内臓以外の部分は、一度業者の人が持って帰って、

冷蔵庫で一週間熟成させたあと、切り分けられてまた戻ってくるとのこと。



使わない内臓や頭部は、その場に穴を掘って埋めることになった。

 

【捨ててしまう部分。】

腸には全く手をつけずに、全て捨ててしまう。もったいないなー。

 

【牛の胃の中身。】

何個目の胃かはわからないけど、草でパンパンになった胃を切ってみると

胃の内側は真っ黒で毛のようなものが生えており、何層にもわかれていた。



牛の屠殺("解剖"に近いな)は、とても興味深く、勉強にもなった。